Recetas: Ensalada de pimientos de colores

Volvemos este 2010 con una nueva receta. Entre unas cosas y otras no hemos seguido publicando cada domingo, pero esperamos retomar las recetas de nuevo.

Esta receta la hicimos en Liverpool porque encontramos una frutería que tenía pimientos de colores muy baratos: a 50 peniques 5 pimientos, con lo que se nos ocurrió hacer esto:

Ingredientes para una persona:

- 3 ó 4 pimientos (a ser posible, de colores, pero pueden ser todos rojos)

- 1 cebolla pequeña

- 1 lata de atún

- aceite

- vinagre

- sal

Elaboración:

Limpia los pimientos, y en la bandeja del horno, úntalos con aceite. Intenta que el aceite recubra todo el pimiento pero que no gotee mucho.

Pon el horno a 200º unos 10 ó 15 minutos (el tiempo depende de cada horno), y cuando veas que estén dorados, dale la vuelta a los pimientos y hornéalos otros 10 ó 15 minutos, hasta que vuelvas a ver que están dorados.

Saca con cuidado el pimiento y verás cómo fácilmente podrás quitarles la piel. Si no quieres quedarte sin yemas de los dedos, espera a que se templen un poco.

A continuación, corta en tiras los pimientos, corta la cebolla en tiras finas o en juliana, y mézclalos con el atún.

Ahora, alíñalos a tu gusto con sal, vinagre y aceite como cualquier otra ensalada.

Aún más fácil:

- Si no tienes horno, pero en tu piso hay microondas con grill, usa la opción combinada a máxima potencia durante 30 minutos con los pimientos, y además de que el resultado es muy similar, no tendrás que darles la vuelta.

- Otra solución es poner los pimientos en una parrilla, los tiempos dependerán de si tienes vitro o hornillo.

- Los pimientos de colores suelen ser caros por aquí, así que si no quieres dejarte la beca en la frutería, cómpralos rojos (aunque si tienes suerte, puedes encontrarlos de oferta).

- A unas malas, puedes comprar los pimientos asados en bote, pero no saben igual.

Curiosidades:

- ¿Qué significa cortar en juliana? Cortar las verduras en tiras alargadas y finas. Esta técnica es ideal para hacer sofritos, sopas de verduras, y sobre todo para los que aún están empezando a probar las verduras, ya que hace que su textura sea más agradable.

- Si asas más pimientos de los que vas a usar en esta receta, puedes guardarlos en un tupper en el frigorífico y usarlo para otras recetas o para comer otras veces, ya que es un alimento que dura bastante tiempo.

Recetas: Tortilla de patatas sacromonte

Es cierto eso de que en tierras lejanas terminas echando de menos algunas cosas insinificantes pero que te recuerdan a tu casa. Esta tortilla de patatas algo especial me la enseñó a hacer mi madre, así que esta receta va para ella.

Ingredientes para una persona:

- 4 huevos

- 3 patatas medianas

- 1 cebolla mediana

- 1 pimiento verde

- 3 o 4 lonchas de chorizo

- sal

- aceite

Elaboración:

Comenzamos pelando las patatas, lavándolas y cortándolas en daditos al igual que la cebolla y el pimiento, y le echamos sal. Colocamos aceite en una sartén (lo suficiente para cubrir las patatas cuando las metamos) y esperamos a que esté muy caliente. Este paso es importante ya que si echamos los ingredientes a freir con el aceite frío absorveran mucho y quedarán pochos. Freímos las patatas algo menos que cuando las hacemos para comer directamente.

Batimos los huevos, troceamos el chorizo, lo mezclamos con el resto de los ingredientes y le añadimos una pizca de sal. Escogemos una sartén que no se pegue (a veces esto es dificil en un piso de estudiantes), y echamos un poco de aceite. Esperamos a que esté caliente y cuando esté listo vertemos la mezcla en la sartén.

Para mí el siguiente paso es el más dificil y es decisivo para la tortilla. Para realizarlo tenemos que tener preparado un plato algo más grande que la sartén, cuando creamos que por abajo está lista (procura que no se queme), pon el plato bocabajo encima de la sartén y agarralo con la mano contra esta. Con el mango dale la vuelta, separalo y pon el lado no cocinado hacia abajo. Esto requiere práctica, así que no te preocupes si en los primeros intentos terminas tomando un revuelto de patatas. Para que la tortilla tenga mejor pinta y se haga por dentro coge una espumadera y ve moldeando los bordes y aplastando en el centro.

En unos 20 minutos tendrás una tortilla de patatas sacramento en toda regla.

Aún más fácil:

- Esta tortilla tiene algunos añadidos que puedes cambiar si no te gustan o si tienes algunas sobras que quieres gastar. Algunas ideas son echarle: jamon de york, trozos de filetes de pollo o cerdo (cocinados que te hayan sobrado), salami, queso ...

- Si no te quedan patatas o quieres hacer la tortilla algo más "light" te recomiendo que sustituyas las patatas por calabacín. El sabor es muy rico y la preparación es igual a la de la patata. También puedes mezclarlos.

Curiosidades:

- Una alternativa a la tradicional forma de freir las patatas y las cebollas es hacerlo al microondas. Yo aún no lo he probado, pero en esta semana escribiré algo sobre el tema.

- Si tienes la mala (pero común) suerte de no tener ni una sartén buena en tu piso, te recomiendo que te pases por un ikea, ya que hay sartenes desde 1'99€, no son las mejores, pero nos pueden hacer el apaño. Otra opción es pasarse por una tienda "Casa", suelen tener buenas ofertas. Eso si, no os recomendamos que la compreis en un bazar.

Recetas: Muslo de pollo y guarnición

¡Esta receta es de mis favoritas! Es barata, sana, no tiene trabajo alguno y además... ¡tiene pollo! Se nos ocurrió estando de becarios en UK un día que teníamos todo lo necesario para ponernos a cocinar -los ingredientes y mucha hambre- así que nos pusimos manos a la obra:

Ingredientes para una persona:

- Un muslo de pollo

- Una patata mediana (nueva a ser posible)

- Un tomate

- Una cebolla

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

Primeramente limpia el muslo y ponlo en la bandeja.

Luego, limpia con agua las patatas y córtalas redondas sin quitarles la piel. Para esto lo mejor es usar patatas pequeñas. Después corta la cebolla a tiras y el tomate en cuatro partes y colócalos en la bandeja junto a las patatas.

Añadeles sal y pimienta al gusto a toda la bandeja, teniendo en cuenta que el muslo necesitará bastante sal para no quedar soso. Echa también un buen chorro de aceite sobre toda la comida

Pon el horno a 200º y cuando hayan pasado entre 15 y 20 minutos (según como de cocinada quieras la carne), mueve las patatas y dale la vuelta al muslo sal-pimentándolo de nuevo por el otro lado.

Sabrás que está cocinado cuando hayan pasado otros 15 ó 20 minutos y el pollo esté bastante dorado.

Aún más fácil:

- Una buena idea es preparar este plato por la mañana (poner los ingredientes en la bandeja) y programar la primera cocción. Cuando llegues a casa le das la vuelta y pones la segunda cocción. Así en unos 20 minutos (lo que tarda una pizza precocinada en hacerse) tendrás una comida sana y sabrosa.

- Hay a quien no le gusta la cebolla. Puedes no usarla, pero si te animas a probarla de esta manera descubrirás que le da a las patatas un toque muy sabroso.

- Si estás haciendo dietas puedes quitarle la piel al muslo ya que tiene bastante grasa.

Curiosidades:

- Hay dos tipos de patatas: nuevas y viejas. Las patatas nuevas se caracterizan por tener una piel más fina, dorada y lisa. Esto permite usarlas bien lavadas con piel o hacer "patatas deluxe" con ellas (en próximos post os enseñaremos una forma casera de hacerlas). Además, las patatas nuevas, al tener una textura más acuosa que las viejas contienen menos almidón (y por lo tanto menos calorías). Si no sabes cuales son, pídelas al frutero.

- Las calorías que aporta una patata cocida puede triplicarse si esta se fríe por lo que os recomendamos que optéis por otras maneras de hacer las patatas fuera de la típica fritanga.

Recetas: Pollo a la coca-cola y Arroz con pasas

Esta receta no existiría sin mi abuela Ana y mi amiga Pili ya que ellas fueron (aunque no lo sepan) mi fuente de inspiración. Estábamos en Liverpool y compramos un pollo, con las pechugas pensamos hacer pollo guisado pero... el vino para cocinar sobrepasaba nuestro presupuesto. Fue así como me acordé que mi abuela cuando no tiene vino cocina el pollo con cocacola, y para acompañarlo qué mejor que el "arroz indio" que le copié a Pili... Fue así como nacio esta facil y rica receta.

Ingredientes para una persona:

Para el pollo:

- Media pechuga de pollo

- Una cebolla mediana

- Pasas

- Aceite

- Sal

- Pimienta

- Cocacola

Para el arroz:

- Arroz basmati

- Pasas

- Medio diente de ajo

- Pimienta

- Aceite

- Sal

Elaboración:

Lo primero como siempre será cortar. Se corta la cebolla no demasiado pequeña y se echa en una cacerola con aceite a fuego medio. Es importante que se poche; para que quede en su punto vigila que no se quemen ni se queden duras. Mientras, se corta la pechuga de pollo en dados y se echan las pasas junto con la cebolla cuando esta esté casi dorada. Acto seguido se echa el pollo y se espera a que se dore, mientras tanto se añade la pimienta y la sal. Recuerda echar bastante sal y bastante pimienta para que se contrarreste el sabor salado y el dulce. Cuando el pollo haya cogido color añade medio vaso de cocacola y agua hasta hasta cubrir los trozos de pollo y tapa la cacerola. Deja que hierva unos 5 minutos y destápalo. El pollo estará listo cuando la salsa se haya consumido (es decir, no quede líquido sino espeso).

Para preparar el arroz solo hay que hervir arroz basmati junto con un puñado de pasas ( no olvides la sal). Se pone una sartén con aceite y se frie un poco el ajo (para que el arroz tenga algo de aroma) y se echa el arroz bien escurrido, se añade una pizca de pimienta y se mueve hasta que quede suelto.

En unos 30 minutos tendrás una comida muy completa. Además si haces más cantidad puedes congelarlo y te ahorrarás el tener que cocinar algún día.

Aún más fácil:

- Si no tienes arroz basmati puedes usar arroz redondo (el de toda la vida).

- Para ahorrar puedes usar cola barata (de marcas blancas), no lo notarás en el sabor y te ahorrarás un dinero.

- Si no tienes pasas, prescinde de ellas, son solo una sugerencia para mejorar el plato.

Curiosidades:

- El arroz Basmati es una variedad de arroz que proviene de la India y Paquistán. Sus características son: un grano más largo, una gran cantidad de almidón y la cualidad de no ser pegajosos cuando están cocinados. Es perfecto para cualquier receta de arroz oriental o en la cual necesites que el arroz quede suelto. Además es más sano que el redondo. Es algo más caro pero su sabor vale la pena. En Lidl lo encontrarás en unas cajas violetas y tienen muy buen precio.


- La Cocacola fue creada en 1885 por John Pemberton en una farmacia y con fines medicos. Primero como remedio a los dolores de cabeza y las nauseas y más tarde como bebida contra la sed. Sólo un año después era famosa y ofrecieron a su creador distribuirla por todo USA. Hoy en día se distribuye en más de 200 países y no solo se usa como bebida, sino que se usa para la comida, para hacer gaseados, salsas, siropes, etc.

Recetas: Fajita-pizza

Todos sabemos que la pizza es lo más socorrido para un estudiante o para los días de vagueo por casa. Sin embargo, no es demasiado sano comprar esas pizzas congeladas que a veces parecen de plástico. Una alternativa rápida sana y barata es la receta que se nos ocurrió una noche que no teníamos demasiadas ganas de cocinar.

Ingredientes para una persona:

- Una fajita

- Tomate frito

- Queso gouda

- Atún

- Cebolla

- Orégano

Elaboración:

La receta es muy muy sencilla. La fajita servirá de masa y tras el horneado quedará fina y crujiente, dándole un toque que ninguna masa congelada puede dar.

Primero extiende el tomate frito sobre la fajita, a continuación añádele el queso gouda y la cebolla picada. Después añádele el atún y el orégano al gusto.

Por último, hornea la fajita-pizza unos 7 minutos a 220º. Cuando los filos estén dorados la pizza estará en su punto.

Aún más fácil:

- Si tu casera es una rácana y no te ha puesto horno o si simplemente tus compañeros no lo han limpiado, puedes usar el microondas. No queda igual de crujiente, pero puede valer.

- El atún puede ser sustituido por salchichas, otro gran clásico del mundo universitario. También puedes usar sobras, como jamón de york, pavo, pollo, etc.

- Si no tienes queso gouda puedes usar queso rallado de toda la vida.

Curiosidades:

- Lo mejor de usar fajitas en vez de base de pizza congelada es que son más socorridas. Lo mismo puedes usarlas para hacerte un taco mexicano que para hacerte un rollo con verduras que puedes usarla para hacer esta receta.

- Sale mucho más barato y es mucho más sano comprar los tacos de queso (cheddar, gouda, maasdam...) y rallarlo con un rallador (en ikea lo encontrarás a 0'99€, y en un bazar lo puedes encontrar por ese precio) que comprarlo ya rallado. Además estos quesos en bolsitas ya rallados suelen contener sucedáneos y almidones. En próximas entradas os contaremos los beneficios de tener un rallador en casa.

Recetas: Noodles con gambas

Tras haberme comprado el wok de ikea (por solo 3'99) me entró el gusanillo de usarlo y hacer algún salteado. La idea empezó así y terminó como plato de noodles (una pasta china que está bastante rica).

Ingredientes para una persona:

- 1 zanahoria

- 1 cebolla

- 1/2 calabacín

- 1 pimiento

- unas cuantas gambas

- medio vaso de noodles

- salsa de soja (o sal en su defecto)

- aceite de oliva

Elaboración:

Quizás lo más entretenido de esta receta es el primer paso; pelar, lavar y trocear las verduras. El resto es bastante facil. Ponemos a calentar el wok y cuando está caliente le echamos un poco de aceite. Vamos añadiendo las verduras por orden de dureza, las más duras primero (zanahoria, calabacín pimiento y cebolla). Salteamos las verduras y le echamos salsa de soja (sustitutivo muy sano de la sal); añadimos las gambas peladas (cuando vemos que las verduras están doraditas) y mientras, preparamos un poco de agua tibia (del grifo directamente) y metemos los noodles unos 10 minutos (sin cocerlos). A continuación los escurrimos y los echamos al wok, removemos, y listo. En 15 minutos tenemos un plato que podemos también guardar en tupers y llevar a la facultad.

Aún más facil:

-Si no tenemos wok, sirve una sarten de las de toda la vida (no es lo mismo pero vale).

-Si no tenemos gambas, se puede hacer solo, o con pollo.

-Si no tenemos salsa de soja, podemos echarle sal.

Curiosidades:

-Los noodles son un tipo de pasta asiática hecha con sémola de trigo duro. Se puede comprar en herboristerías por aprox. 2 € el paquete, pero una alternativa

bastante económica es comprarlo en los hipermercados chinos, donde también encontrareis la salsa de soja. Es algo más cara que los socorridos macarrones

pero una buena forma de variar la monótona dieta del estudiante. Además con un paquete tendrás para bastantes comidas, ya que cunde bastante.

-Empiezo declarándome fan de Ikea, y como buena seguidora de sus productos, os enlazo el wok que usé para hacerlo. Es muy barato y útil, ya que en el wok

no solo pueden hacerse salteados, puede usarse como olla, freidora, para cocinar al vapor (con su rejilla correspondiente), y además nos permite cocinar con menos aceite, algo que conviene a nuestra salud y a nuestro bolsillo.

http://www.ikea.com/es/es/catalog/products/10112375